Description
Soave Classico vigneti di Foscarino 2014 Inama
Colore giallo intenso. Naso di spessore con alcune idee di dolce, di miele, quello di millefiori. Poi fiori dolci di campo: camomilla, sambuco, iris. Gli agrumi si aggiungono e incrementano il fascino. Quelli arancioni. In bocca ha la mineralità a sostenerlo ritto, ma con fare e modi gentili nell’anima e nella posa. Per una materia cospicua, di poli-alcoli ricca. Lungo il finale, con fiori sul palco e applausi convinti della platea.
Accompagna molti piatti di pesce, in particolare con piatti dall’anima dura, o con erbe aromatiche. Con l’uso del pomodoro per esempio. La Buridda di Baccalà. Dove proprio il pomodoro, con alloro e olive taggiasche in salamoia, connotano il tutto. Ma anche piatti a tendenza dolce/amaro, come le Seppie in zimino, se oltre alle bietole e gli spinaci novelli, aggiungiamo qualche foglia di tarassaco.
Per i Vegetariani e Vegani, fagioli cannellini ammollati, saltati in padella con trito di cipolla, aglio, radice di curcuma, pomodorini di Pachino, peperoncino piccante e prezzemolo. Sacrificate del vino bianco da cucina per tenerli bagnati, ed in dieci minuti sono pronti.
