Descrizione
Champagne Nature Cuvée Violaine 2012 Benoît-Lahaye
Pinot nero 50% e Chardonnay 50%.
Senza solfiti aggiunti. (In champagne è una vera rarità)
Biodinamico.
Affina al 100% in barriques.
Dosaggio 0 g/l
Dégorgement Marzo 2017
Colore giallo oro.
Al naso è arricchito da un prospetto variegato e dai profumi non consoni. Fiori gialli, mela verde e il ribes. Tutti i profumi del forno del pasticcere, e tante spezie.
Al palato ha forma retta da un’invidiabile acidità, e cristallizzata dalla mineralità. Ha sostenere le tesi della Sostanza, ci pensano gli intrecci dei polialcoli, così da risultare copioso e pregevole. In continuo altalenarsi tra durezze è morbidezze, si racconta come uno splendido equilibrista.
Un grandissimo champagne.
