Vsq Metodo Classico Dosaggio Zero Pinot Nero Bio Percivalle

Percivalle
0,75 Litri

22,00

Disponibile

agricoltura

nazione

regione

annata

gradazione

denominazione

vitigni

Descrizione

Vsq Metodo Classico Dosaggio Zero Pinot Nero Bio Percivalle

Pinot Nero 100%

Da agricoltura biologica certificata.

Le uve provengono da un vigneto posto nel comune di Borgo Priolo, nella zona dell’Oltrepò pavese. La composizione del terreno è argilloso e calcareo di medio impasto.

L’età del vigneto è di 15 anni e la densità d’impianto è di 4000 ceppi per ettaro. Il sistema di allevamento è a contro spalliera con potatura a guyot.

La vendemmia è svolata manualmente in cassette di piccole dimensioni nella terza decade di Agosto

Dopo la raccolta, si pressa l’uva intera in maniera di avere una resa di mosto fiore del 45%. Non viene aggiunto alcun coadiuvante chimico, e non svolge la trasformazione malo lattica

Rifermentazione per 30 mesi. Remuage effettuato manualmente sulle pupitre.

Dosaggio: zero grammi per litro, ma solo vino di riserva.

Residuo zuccherino di fermentazione 2 grammi per litro

Vsq Metodo Classico Dosaggio Zero Pinot Nero Bio Percivalle

Colore giallo oro.

Al naso ha esuberanti profumi di fiori come la mimosa e la ginestra. Probabilmente come in nessun altro metodo classico da Pinot Nero, si riesce a distinguere il ribes bianco. Anche il frutto della passione e le erbe aromatiche si aggiungono al profilo olfattivo. In chiusura anche le splendide sensazioni di salmastro che si possono sentire a ridosso del mare.

Al palato è sontuosamente minerale, con ottima acidità a coadiuvare l’insieme delle durezze. Molto fine la carbonica così da risultare nel suo insieme notevolmente elegante la presenza in bocca. In retro olfazione giungono aromi di agrumi e di mandorla.

Strepitoso esempio di bollicina italiana da Pinot Nero. Una volta assaggiato diventa impossibile dimenticarlo.

Accompagna splendidamente il pesce crudo.

Informazioni aggiuntive

COD:WIN-27244
Peso1.5 kg
formato

tappo

vinificazione

Fermentazione alcolica in acciaio inox.

comune

Premi e riconoscimenti