Chablis 1er cru Fourchaume 2016 Bernard Defaix

36,00

Disponibile

denominazione

agricoltura

nazione

regione

vitigni

annata

gradazione

Descrizione

Chablis 1er cru Fourchaume 2016 Bernard Defaix

Chardonnay 100%

Con i suoi 115 ettari, il Fourchaume è il più grande del premier cru della denominazione Chablis. Situato sulla riva sinistra del fiume Serein, ed accanto ai 7 vigneti classificati Grand Cru. Esposto a sud / sud-est, normalmente è il primo vigneto a raggiungere la maturazione.
Affinato completamente in barrique di 1 anno fino a quelle di quinto passaggio. Il battonage è continuo e regolare, così il vino non assorbe i profumi legnosi, ma quelli più fini di vitigno e terroir. Dopo circa 12 mesi di affinamento, il vino è imbottigliato dopo una leggera filtrazione.
Per diversi motivi è il 1er cru che più si avvicina alle qualità dei Grand Cru. Infatti riesce ad essere estremamente duttile, potente e dotato di grande finezza. Alla frutta fresca nostrana ed esotica si uniscono i tratti di endemica mineralità.

La 2016 è stata un’annata molto complicata per tutta l’area dello dello Chablis. Dopo un inverno trascorso senza nessuna gelata, nella notte tra il 26 e il 27 aprile la temperatura è andata a -2, con insistente umidità, creando notevoli problemi alla fioritura delle viti. La pioggia  ha colpito con insistenza per tutto maggio, e la grandine è giunta due volte. Nonostante i trattamenti con lo zolfo e il rame permessi dalla coltivazione biologica, le muffe avanzavano nel vigneto. Le condizione erano talmente favorevoli al proliferare dei funghi, da costringere Sylvain e Didier ad effettuare due trattamenti convenzionali. La conseguenza è stata perdere la certificazione biologica, per ricominciare il percorso di conversione di tre anni. A fine luglio ed inizio Agosto è arrivato il caldo che ha finalmente scacciato le muffe. L’attenta selezione in vigna ha costretto i Defaix a perdere il 70% del potenziale raccolto.

Accompagna ogni tipo di pesce, dai più raffinati cotti alla griglia, a quelli più umili fatti andare in umido. Eccellente con i crostacei.

Informazioni aggiuntive

COD:WIN-27931
Peso1.5 kg
tappo

vigneto

Premi e riconoscimenti

Wine il vino2016 92 / 100