Descrizione
Friuli Isonzo Pinot Grigio Dessimis 2016 Vie di Romans
Pinot Grigio 100%
Le uve provengono dal solo vigneto denominato Dessimis, situato nel comune di Mariano del Friuli, in provincia di Gorizia.
Il suolo è poco profondo con abbondante schelettro. La frazione argillosa è di colore rossiccio per la presenza
di ossidi di ferro e alluminio.
L’altitudine è di 34 metri s.l.m. mentre l’esposizione solare va da est a ovest e da nord a sud. Le piante hanno un’età media di 20 anni. Il sesto d’impianto e di tre tipi diversi: 2,40 x 0,70 m; 1,60 x 1,00 m; 1,60 x 0,80 m, così da avere una densità nel vigneto che va dai 6000 agli 7800 ceppi per ettaro. Globalmente il vigneto ha una superficie di circa 9 ettari. Il sistema di allevamento è a costro spalliera con potatura a Guyot e a cordone speronato.
La vendemmia, svolta manualmente, si distribuisce in diversi passaggi e su più giorni, generalmente nella prima decade di settembre. La resa per pianta è di circa 1 kg, quindi quella per ettaro è tra i 60 e i 70 quintali.
Giunte in cantina le uve, sono diraspate e pigiate. Si procede con una macerazione pellicolare a freddo, con chiarifica statica a 8 °C.
La fermentazione alcolica si svolge ad una temperatura che va dai 16 ai 19 °C, con l’utilizzo di lieviti selezionati ed ha una durata di 16 giorni.
Senza effettuare la trasformazione malo lattica, affina in botti di legno sui residui dei lieviti di fermentazione per 9 mesi. Dopo l’imbottigliamento matura ulteriormente per 10 mesi.
Ha un acidità totale di 5 grami litro, e un ph di 3,38.
