Descrizione
Alto Adige Pinot Nero Riserva Mazon 2014 Hofstatter
Pinot Nero 100%
Le uve che vanno a creare il Pinot Nero Riserva Mazon sono coltivate sul celebre altopiano di Mazon nel comune di Egna.
Il suolo è composto da argilla, calcare e porfido.
Dopo la vendemmia, svolta manualmente, le uve sono separate dai raspi per il 75% e per il restante 25% si versano interamente nelle botti. La fermentazione alcolica dura circa dieci giorni, con ripetute follature e rimontaggi, per avere il mosto sempre in diretto contatto con le bucce.
Si effettuano filtrazioni mediante due attenti travasi, e successivamente matura per un anno in piccole botti di rovere. Si assembla la massa in contenitori di acciaio ed affina ulteriormente per sei mesi in botti di rovere dalle grandi dimensioni. Infine, un anno in bottiglia.
Alto Adige Pinot Nero Riserva Mazon 2014 Hofstatter
Dal colore rubino scarico, con ombre granato.
Ha profumi estremamente tipici di sottobosco, di piccoli frutti: ribes rosso e lampone. Di ciliegia e spezie dolci. Assolutamente rappresentativo della varietà e della zona dalla quale proviene.
Al palato ha coerenti e ben sviluppate morbidezze, per un volume ricco e gentile. allo stesso tempo ha ben definita struttura, per un panorama di durezze che lo sorreggono ora e nel tempo. In retro olfazione giungono aromi di vaniglia, di noce moscata e di frutti di bosco.
Nel complesso si può definire classico, perché mostra chiaramente il vitigno dalla quale deriva il vino, e identifica con autorevole eleganza l’altopiano di Mazon.
Nell’altopiano di Mazon, il microclima particolarmente favorevole, concede un invidiabile Terroir, così che da quei vigneti, provengono i migliori Pinot Nero italiani.
Accompagna antipasti con salumi di selvaggina, primi piatti ricchi, come le pappardelle al ragù bianco di lepre e tartufo. Ottimo anche con carni brasate di manzo, oppure col filetto di cervo e salsa ai mirtilli.
