Descrizione
Bourgogne Pinot Noir 2015 Faiveley
Pinot Nero 100%
Il Domaine Faiveley applica in tutti i suoi terreni una agricoltura ragionata, per il rispetto dell’ambiente. Conduce in maniera biologica il 75% dei suoi vigneti a Nuits-Saint-Georges.
Utilizza strumenti meteorologici moderni, e sfruttando modelli matematici riescono efficacemente ad anticipare le malattie, così da trattare preventivamente e dunque in maniera molto minore della media.
Si impegnano nella conservazione e manutenzione dell’ambiente naturale agevolando la biodiversità, e l’espressione unica di ogni terroir. Arano in profondità per incrementare la vita microbica e rendere disponibili alle piante le mineralità tipiche di ogni zona. Potano a mano e gli scarti delle potature solo lasciati sul terreno per permettere il riciclo e il nutrimento della terra.
L’acqua utilizzata per il risciacquo e la pulizia delle bottiglie è riciclata per irrigare il suolo.
Ogni parcella ha un agricoltore che la cura, così da avere un rapporto di massima conoscenza del territorio.
Utilizzano quasi esclusivamente materiali prodotti in Borgogna e tutte le persone che lavorano in ogni fase della produzione vivono in Borgogna.
Il domaine ha anche 7 ettari di bosco dove viene coltivata La “grande quercia” secolare Mercurey Les Mauvarennes, così da incentivare la presenza di diverse specie di uccelli ed insetti.
La vendemmia è svolta manualmente e le fermentazioni alcoliche hanno origine da lieviti indigeni presenti sulle uve.
Tutti i travasi sono effettuati per caduta gravitazionale senza utilizzo di pompe.
L’affinamento avviene in botti di legno francese per un periodo che varia dai 12 ai 18 mesi.
Bourgogne Pinot Noir 2015 Faiveley
Colore rosso Rubino scarico.
Al naso ha profumi di testa di frutti di bosco freschi. Roteando il vino nel bicchiere arrivano nel dettaglio il lampone, la fragola, i fiori dai petali rossi e le bacche selvatiche di cespuglio. Alcuni tratti riconducibili genericamente al selvatico lo impreziosiscono ulteriormente.
Al palato ha buona forma e identica sostanza. Buono l’equilibrio e la presenza, con appagante profilo d’insieme. Gli aromi che si sprigionano in retro olfazione sono di frutta rossa e erbe aromatiche. Persistente.
