Descrizione
Toscana Pinot Nero 2014 Podere della Civettaja
Pinot nero 100%
Dopo la vendemmia svolta manualmente, l’uva diventa mosto in piccoli tini e vasche di cemento. Non usando lieviti selezionati, la fermentazione avviene spontaneamente ad opera di lieviti indigeni.
Affina in barriques usate, di 3°, 4°, 5° e 6° passaggio per 1 anno, poi per altri 11 mesi in vasche di cemento. Non subisce alcuna filtrazione, ed è imbottigliato senza l’uso di pompe meccaniche, ma per caduta.
