Descrizione
Franciacorta Dosaggio Zero 2013 Arcari+Danesi
Chardonnay 90% e Pinot Bianco 10%
Rifermentazione per minimo 30 mesi
Degorgèment: 2017
Dosaggio Zero
Prodotto con il metodo “SoloUva”, che prevede l’uso del mosto, naturalmente ricco di zuccheri, per la rifermentazione in bottiglia e per l’eventuale dosaggio, sostiutendo lo zucchero di canna o di barbabietola. Altra differenza risiede nella scelta del momento della vendemmia, che anziché essere alla maturazione tecnologica, è alla maturazione fenologica. In poche parole la stragrande maggioranza dei produttori di bollicine, anticipano la vendemmia, per avere più acidità e meno zuccheri, Arcari+Danesi vendemmiano quando il frutto è maturo.
Franciacorta Dosaggio Zero 2013 Arcari+Danesi
Colore giallo paglierino.
Naso complesso e raffinato, di fiori gialli, mela golden matura, agrumi e miele. Anche sbuffi di mare e dell’anima salmastra, che piacevolmente ne colorano il tutto.
Al palato è davvero invidiabile, perchè sebbene limitato dall’assenza di zuccheri aggiunti, rimane centrato ed appagante. Nessuna, ma nessuna nota amara lo penalizza, così siamo a notare solo l’estrema mineralità e l’adeguata acidità.
Un bellissimo Franciacorta
